Sandeman Medium Sweet Sherry altert in einer eigenen Solera aus kleinen Eichenholzfässern. Die Weine entwickeln direkt nach der Ernte eine Farbe von Bernstein mit kupfern und goldenen Reflexen. Im Laufe der Zeit entwickelt sich eine rund und leichte Komplexität, vollmundige Eigenschaften und einer wunderschöne Reichhaltigkeit.Später wird er mit aromatischen Pedro Ximenez Sherry angereichert.